Vivi anche tu le emozioni e i sapori della Tagliatella al Ragù bolognese in uno degli oltre 300 Ristoranti dell’Emilia Romagna che hanno aderito all’iniziativa.
Il Tagliatella Day ti aspetta…

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Il piatto della prossimo International Day of Italian Cuisines (IDIC) – Giornata Internazionale della Cucina Italiana 2010 saranno leTagliatelle al ragù alla bolognese. Il prossimo 17 gennaio 2010, centinaia di chef italiani in tutto il mondo ripeteranno quanto accaduto negli ultimi due anni con gli Spaghetti alla Carbonara e il Risotto alla Milanese, le altre due specialità celebrate e sostenute. Le Tagliatelle al ragù, originali e simbolo della città e della zona di Bologna, sono ad oggi uno dei piatti più famosi della cucina italiana e di conseguenza uno fra i più contraffatti nel mondo.
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La protagonista della Giornata Internazionale della Cucina Italiana 2010, in programma il prossimo 17 gennaio, sarà un’irresistibile ondata di tagliatelle al ragù bolognese. Nella cartina qui sopra potrete trovare le centinaia di locali, in più di 50 paesi nel mondo, in cui altrettanti chef prepareranno simultaneamente questa prelibatezza per dire “no” alla contraffazione dei prodotti della cucina italiana nel mondo.
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GVCI La prima e unica organizzazione spontanea dei cuochi italiani all’estero

GASTRONOMIA è creare,creare è arte, l’arte è amare, amare èaiutare gli altri……Benvenuto nella ventunesima regione culinaria Italiana.

Il GVCI (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani) è il luogo di ritrovo degli chef professionisti italiani all’estero. Il Gruppo è aperto anche a coloro che condividono, a livello professionale, le problematiche dei cuochi.  Esserne parte vuol dire partecipare alle discussioni inerenti alle problematiche della cucina italiana nel mondo.
Gli scopi del Gruppo sono quelli di creare innanzitutto, attraverso il Forum on line, un canale di discussione permanente e di confronto di idee tra gli iscritti, ma anche di promuovere una rete di conoscenze e solidarietà tra gli chef italiani all’estero e, infine, di contribuire allo sviluppo dei prodotti e delle tecniche della cucina italiana. Il GVCI non ha scopo di lucro.
Benvenuto nella ventunesima regione culinaria Italiana
LAVORIAMO E SIAMO PRESENTI IN 70 PAESI E STATI NEI 5 CONTINENTI——

http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1

‘Bolognese’. Quante aberrazioni gastronomiche si sono compiute sotto questo nome? Nessun amante della buona cucina, tanto meno se italiano, potrà mai dimenticare le foto, un tantino disgustose, stampate sull’etichetta delle lattine già pronte dei ‘spaghetti bolognaise’, onnipresenti in Gran Bretagna, negli USA, in Canada, in Australia ed in qualunque altra parte del mondo. La foto mostra una fetta di pane confezionato con sopra un nido di tagliatelle scotte e ricoperte da una poltiglia marrone di sugo al pomodoro e carne tritata. Qualcuno ha descritto l’intruglio come “cibo per cani a buon mercato venduto agli umani”.

Nome improprio, sbagliato e persino offensivo, dato che non esiste nulla nella cucina italiana o bolognese che prende il nome di ‘spaghetti bolognese’: e inoltre la pasta non viene servita sul pane e nessuno in Italia la mangerebbe in lattina e riscaldata nel microonde. Indipendentemente dalla marca, queste lattine, rappresentano esse stesse la paradossale contraffazione di un altro falso culinario, che è in effetti “la madre di tutte le contraffazioni culinarie italiane” ovvero gli ‘spaghetti bolognese’, conosciuti anche come ‘Spag Bol’ o ‘Spag Bog’. “E’ davvero molto triste che troppo spesso la purea di pomodoro insieme alla carne tritata cotta con l’aggiunta di spezie vengano presentati come sugo ‘bolognese’ anche in ristoranti meno tipici Italiani, scrive la cuoca inglese e celebrità televisiva, Delia Smith.

“Il vero sugo bolognese , come ricordato da lei in varie occasioni, è decisamente tutt’altra cosa” . Stiamo parlando, in effetti, di un capolavoro della gastronomia chiamato “Tagliatelle al Ragù alla Bolognese: ricetta figlia di una regione – l’Emilia Romagna– e di una città –Bologna– che hanno una delle piu’ forti e piu’ gustose tradizioni gastronomiche in Italia. Non a caso, Pellegrino Artusi, uno dei piu’ importanti gastronomi italiani del 19° e 20° secolo, ha scritto che ”La cucina Bolognese si merita una considerevole venerazione”, forse anche considerando i grandi chef del passato nati a Bologna, soprattutto Bartolomeo Stefani e Bartolomeo Scappi. Il vero e autentico ragù alla bolognese definisce l’identità della città di Bologna e non ha nulla a che vedere con gli Spag Bogs in lattina o gli Spaghetti Bolognaise.